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Pecorino tartufo

Pecorino tartufo

Lait pasteurisé

Description Origine

Visuel :

Croûte ocre à moisissures blanches, pâte couleur crème lainée de truffe

Olfactif :

Intense de cave, d’huile de champignon et de truffe

Gustatif :

Intense de truffe, ovin picotant, avec rétro-olfaction équilibrée de champignon et d’herbe

Forme :

Meule de 20 cm de diamètre et 12 cm de hauteur

Texture :

Ferme et friable

brebis

Pays :

Italie

Département :

NC

Région administrative :

Sardaigne

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

Les premières traces de Pécorino remontent à l’Antiquité, la particularité de celui-ci est que les truffes sont incorporées après la fabrication du fromage

Commentaire :

Quel beau mariage quand la pâte commence à sécher

Intensité :

Intense

Affinage :

90 jours

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

0,28

AOP :

NC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1347

Accords

  • Bière blonde
  • Vin rouge - léger

Race animale :
Brebis Sarde

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