Parmigiano Reggiano Bianca Modenese Slow Food – DOP

Slow Food - Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte épaisse orange clair, pâte jaune foncé irrégulière et tyrosinée

Olfactif :

Prononcé de cave, d’animal et richesse aromatique de fleurs séchées

Gustatif :

Intense animal, richesse aromatique de fleurs séchées et tyrosine

Forme :

Meule de 40 cm de diamètre et de 25 cm de hauteur

Texture :

Friable

vache

Pays :

Italie

Département :

Emilie - Romagne

Région administrative :

Italie

10,96€ /pièce

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Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Ne se coupe pas, mais se « casse » avec un couteau approprié, pour respecter le grain du fromage

Historique :

Au Moyen-Âge, les moines cisterciens et bénédictins de la plaine du Pô commencèrent à transformer le lait en fromages de grande taille

Intensité :

Marqué

Affinage :

> 18 mois

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

AOP/AOC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Prix de vente TTC :

54,80 / kg

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1196

Accords

• Bière ambrée
• Vin blanc - sec

Race animale :
Vache blanche de Modène

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