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Parmigiano Reggiano Bianca Modenese Slow Food – DOP
Slow Food - Lait cru
Visuel :
Croûte épaisse orange clair, pâte jaune foncé irrégulière et tyrosinée
Olfactif :
Prononcé de cave, d’animal et richesse aromatique de fleurs séchées
Gustatif :
Intense animal, richesse aromatique de fleurs séchées et tyrosine
Forme :
Meule de 40 cm de diamètre et de 25 cm de hauteur
Texture :
Friable
vache
Pays :
Italie
Département :
Emilie - Romagne
Région administrative :
Italie
10,96€ /pièce
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
Ne se coupe pas, mais se « casse » avec un couteau approprié, pour respecter le grain du fromage
Historique :
Au Moyen-Âge, les moines cisterciens et bénédictins de la plaine du Pô commencèrent à transformer le lait en fromages de grande taille
Intensité :
Marqué
Affinage :
> 18 mois
Type de produit :
Dur
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Saison :
A l'année
Taux MG :
Au lait cru entier
AOP :
AOP/AOC
Poids unitaire :
200
Unité de vente :
grammes
Prix de vente TTC :
54,80 / kg
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1196
Accords
- Bière ambrée
- Vin blanc - sec

Race animale :
Vache blanche de Modène
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