Parmigiano Reggiano > 30 mois – AOP
Lait cru
Visuel :
Meule imposante à croûte brune, pâte jaune paille cristallisée avec grains blancs de tyrosine
Olfactif :
Vache sèche, fruit sec
Gustatif :
Intense et persistant avec éclat de saveur, sel et fruits secs
Forme :
Meule de 40 cm de diamètre et 23 cm de hauteur
Texture :
Brisant à friable
vache
Pays :
Italie
Département :
NC
Région administrative :
Emilie - Romagne
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
Ne se coupe pas, mais se « casse » avec un couteau approprié, pour respecter le grain du fromage
Historique :
Au Moyen-Âge, les moines cisterciens et bénédictins de la plaine du Pô commencèrent à transformer le lait en fromages de grande taille
Commentaire :
Il faut 600 litres de lait pour fabriquer une meule de Parmesan ! Loin d’être ultra brisant, notre Parmesan sait se faire beurré pour vous régaler
Intensité :
Marqué
Affinage :
> 30 mois
Type de produit :
Dur
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Saison :
A l'année
Taux MG :
NC
AOP :
AOP / AOC
Poids unitaire :
200
Unité de vente :
grammes
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1193
Accords
- Bière ambrée
- Vin blanc - sec
Race animale :
Vache Reggiana
