Parmigiano Reggiano > 30 mois – AOP

Lait cru

Il faut 600 litres de lait pour fabriquer une meule de Parmesan ! Loin d’être ultra brisant, notre Parmesan sait se faire beurré pour vous régaler

Description Origine

Visuel :

Meule imposante à croûte brune, pâte jaune paille cristallisée avec grains blancs de tyrosine

Olfactif :

Vache sèche, fruit sec

Gustatif :

Intense et persistant avec éclat de saveur, sel et fruits secs

Forme :

Meule de 40 cm de diamètre et 23 cm de hauteur

Texture :

Brisant à friable

vache

Pays :

Italie

Département :

NC

Région administrative :

Emilie - Romagne

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Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Ne se coupe pas, mais se « casse » avec un couteau approprié, pour respecter le grain du fromage

Historique :

Au Moyen-Âge, les moines cisterciens et bénédictins de la plaine du Pô commencèrent à transformer le lait en fromages de grande taille

Intensité :

Marqué

Affinage :

> 30 mois

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

NC

AOP :

AOP / AOC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1193

Accords

• Bière ambrée
• Vin blanc - sec

Race animale :
Vache Reggiana

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