Producteur Artisan de Qualité - Récompensé par le Collège Cullinaire de France
L'Art de la Fromagerie

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Panier Mars 6 fromages

Panier Mars 6 fromages

Un panier qui fait le lien entre la fin de la saison d'hiver, avec des fromages du nord et des Alpes Suisses, et le début du printemps avec un de nos premiers fromages lactiques de chèvre. Comme nous sommes en Lien Direct Producteur, en cas de manque d’un ou l’autre des fromages, nous prendrons soin de le remplacer par un fromage de qualité équivalente.

35€ /pièce

Produit indisponible

Nombre de personnes si repas fromage : 4.5
Nombre de personnes si fin de repas : 9

Composition du panier

Maroilles Bio – AOP

Maroilles Bio – AOP

Lait cru

Race animale :

Vache Holstein

vache

nord

Pays :

France

Forme :

Carré de 12 cm de côté et 4 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine ocre, plissée et humide, pâte jaune homogène

Olfactif :

Marqué animal (étable) et croûte lavée

Gustatif :

Prononcé sur l’herbe fraîche, le sel et des notes de moutarde

Texture :

Crayeuse

Saint-Michel fermier Bio

Saint-Michel fermier Bio

Lait cru

Race animale :

Chèvre Alpine Chamoisée

chevre

sud

Pays :

France

Forme :

Pavé de 5 cm de côté et 2 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine ivoire, humide et mâte, pâte blanche homogène

Olfactif :

Moyen lactique et caprin

Gustatif :

Moyen animal, caprin

Texture :

Grain très fin

Brie La Fleury – 1/2

Brie La Fleury – 1/2

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

vache

nord

Pays :

France

Forme :

Cylindre de 12 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine blanche à ivoire, humide et bosselée, pâte crème/ivoire homogène

Olfactif :

Doux sur le champignon et le lactique

Gustatif :

Doux lactique, léger animal et rétro-olfaction fraîche sur l’herbe grasse

Texture :

Fondante

Emmental Slow Food – 18 mois

Emmental Slow Food – 18 mois

Slow Food - Lait cru

Race animale :

Vache Simmental

vache

monde

Pays :

Suisse

Forme :

Meule de 80 cm de diamètre et 30 de hauteur

Visuel :

Croûte épaisse lisse, pâte jaune foncé avec ouvertures régulières

Olfactif :

Intense de fromages à affinage long, richesse florale avec un côté animal

Gustatif :

Intense d’herbes torréfiées, palette aromatique florale large

Texture :

Ferme

Bleu de Bufflonne

Bleu de Bufflonne

Lait cru

Race animale :

Bufflonne

bufflonne

monde

Pays :

Suisse

Forme :

Meule de 16 cm de diamètre et de 9 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine bleue grise, humide, bosselée et crevassée, pâte au persillage bleu-vert irrégulière

Olfactif :

Puissant sur la cave, le champignon et l’animal avec une pointe saline

Gustatif :

Puissant sur le persillage, riche sur la pâte avec complexité épices, sel et herbe

Texture :

Fondante

Parfum de Bufflonne

Parfum de Bufflonne

Lait cru

Race animale :

Bufflonne

bufflonne

monde

Pays :

Suisse

Forme :

Meule de 18 cm de diamètre et de 8 cm de hauteur

Visuel :

Croûte épaisse brique rouge, brunâtre humide et bosselée, pâte crème irrégulière avec de la tyrosine

Olfactif :

Prononé de cave, d’animal, d’épices et d’herbes

Gustatif :

Prononcé de cave, d’épices, d’herbes et légèrement boisé

Texture :

Brisante

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