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L'Art de la Fromagerie

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Panier Juin 6 fromages

Panier Juin 6 fromages

Un panier du mois qui annonce l'arrivée de l'été !

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Composition du panier

Brouillet

Brouillet

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde et Holstein

vache

monde

Pays :

Suisse

Forme :

Meule

Visuel :

Croûte épaisse jaune paille, orange, brunâtre et mate, pâte jaune homogène

Olfactif :

Marqué sur le fruit et la richesse du lait

Gustatif :

Marqué sur le fruité, rétro-olfaction sur la richesse florale de la pâture

Texture :

Ferme

Pédaguès fermier Bio

Pédaguès fermier Bio

Lait cru

Race animale :

Chèvre alpine chamoisée

brebis

ouest

Pays :

France

Forme :

Disque de 11 cm de diamètre et 3,5 cm d’épaisseur

Visuel :

Croûte fine orangée avec moisissure blanchâtre, pâte blanche régulière

Olfactif :

Marqué de fleurs de montagne et note ovine persistante

Gustatif :

Ovin délicat, riche de crème

Texture :

Crèmeux et gras

Cabrit fermier Bio

Cabrit fermier Bio

Lait cru

Race animale :

Chèvre Alpine Chamoisée

chevre

ouest

Pays :

France

Forme :

Cylindre de 6 cm de diamètre et 4 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine blanche ivoire, humide, pâte crème régulière

Olfactif :

Moyen caprin, lactique et herbacé

Gustatif :

Moyen caprin, lactique, herbacé et boisé

Texture :

Granuleuse

Saint-Michel fermier Bio

Saint-Michel fermier Bio

Lait cru

Race animale :

Chèvre Alpine Chamoisée

chevre

sud

Pays :

France

Forme :

Pavé de 5 cm de côté et 2 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine ivoire, humide et mâte, pâte blanche homogène

Olfactif :

Moyen lactique et caprin

Gustatif :

Moyen animal, caprin

Texture :

Grain très fin

Fourme d’Ambert fermière – AOP

Fourme d’Ambert fermière – AOP

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

vache

Massif Central

Pays :

France

Forme :

Cylindre de 13 cm de diamètre et 19 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine, blanche avec des moisissures brûnatres à beiges, pâte ivoire avec moisissures bleutées sur toute la surface de la pâte

Olfactif :

Herbacé et champignon

Gustatif :

Douceur du bleu mélangée aux notes de vache grasse

Texture :

Dense à crémeux

Tomme Sartenaise fumée au poivre du Penja

Tomme Sartenaise fumée au poivre du Penja

Lait cru

Race animale :

Brebis corse

brebis

sud

Pays :

France

Forme :

Tomme de 20 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine ivoire régulière, pâte ivoire à petites ouvertures

Olfactif :

Marqué sur l’animal, le fumé et le picotant du poivre moulu

Gustatif :

Marqué sur le côté ovin, les essences aromatiques corse et une puissance nette sur le penja

Texture :

Ferme

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