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Panier Février 6 fromages

Panier Février 6 fromages

Du bon, du classique, du sûr savamment sélectionné par nos soins. Mais aussi quelques notes surprenantes pour sortir des sentiers battus… Comme nous sommes en Lien Direct Producteur, en cas de manque d’un ou l’autre des fromages, nous prendrons soin de le remplacer par un fromage de qualité équivalente

35€ /pièce

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Nombre de personnes si repas fromage : 6
Nombre de personnes si fin de repas : 12

Composition du panier

Comté vieux > 27 mois – AOP

Comté vieux > 27 mois – AOP

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

vache

est

Pays :

France

Forme :

Cylindre de 65 cm de diamètre et 10 cm d’épaisseur

Visuel :

Croûte granuleuse jaune dorée ou brune, pâte brune régulière présentant des grains de tyrosine nets

Olfactif :

Fruits confits et torréfiés, notes de chocolat parfois

Gustatif :

Note torréfiée

Texture :

Ferme et dense

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Cœur de Neufchâtel grand format fermier Bio

Cœur de Neufchâtel grand format fermier Bio

Lait cru

Race animale :

Vache Normande et Holstein

vache

nord

Pays :

France

Forme :

Cœur de 18 cm de côté et 4 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine duveteuse blanche, pâte ivoire régulière

Olfactif :

Marqué de vache lactique, sel et foin

Gustatif :

Marqué de vache lactique, sel et rétro-olfaction sur le foin

Texture :

Crayeux à crémeux selon l’affinage

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Taleggio Biodinamico – AOP

Taleggio Biodinamico – AOP

Lait cru

Race animale :

Vache Jersey et Brune Italienne

vache

monde

Pays :

Italie

Forme :

Pavé carré de 20 cm de côté et 7 cm d’épaisseur

Visuel :

Mince croûte rosée

Olfactif :

Net de cave et de champignon

Gustatif :

Variable selon l’affinage, finale qui remplit le palais, peut être puissant

Texture :

Pâte tendre et crémeuse de couleur ivoire

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Ariégeoise fermière Bio

Ariégeoise fermière Bio

Lait cru

Race animale :

Chèvre Alpine chamoisée / Chèvre des Pyrénées

chevre

ouest

Pays :

France

Forme :

Disque de 20 cm de diamètre et 10 cm de hauteur

Visuel :

Croûte épaisse beige et homogène, pâte jaune

Olfactif :

Herbacé persistant et caprin discret

Gustatif :

Moyen sur le caprin, persistant

Texture :

Ferme à sec

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Fourme d’Ambert fermière – AOP

Fourme d’Ambert fermière – AOP

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

vache

Massif Central

Pays :

France

Forme :

Cylindre de 13 cm de diamètre et 19 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine, blanche avec des moisissures brûnatres à beiges, pâte ivoire avec moisissures bleutées sur toute la surface de la pâte

Olfactif :

Herbacé et champignon

Gustatif :

Douceur du bleu mélangée aux notes de vache grasse

Texture :

Dense à crémeux

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Vezzena di Lavaredo

Vezzena di Lavaredo

Lait cru

Race animale :

Brune italienne et Simmental

vache

monde

Pays :

Italie

Forme :

Meule de 30 cm de diamètre et de 15 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine brunâtre bosselée, pâte jaune pâle avec tyrosine nette

Olfactif :

Moyen de farine, de cave, de fruit et d’agrume

Gustatif :

Moyen sur le sel, ouverture sur les herbes aromatiques et finale fruits secs

Texture :

Ferme

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