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Langres fermier – AOP

Langres fermier – AOP

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Plissé de couleur orange avec moisissures blanches, pâte blanche

Olfactif :

Prononcé de croûte lavée

Gustatif :

Puissant et relevé sous croûte, cœur de vache lactique

Forme :

Cylindre de 7,5 cm de diamètre, avec dépression centrale de 2 cm de diamètre, et 6,5 cm de hauteur

Texture :

Fondant à crémeux sous croûte, cœur plus dense

vache

Pays :

France

Département :

Haute-Marne

Région administrative :

Grand Est

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en portions en partant du centre

Historique :

Premières traces au XVIIIème siècle, dans un chant composé par le prieur des Dominicains de Langres

Commentaire :

Toute la passion et la gouaille de notre producteur dans le dernier Langres fermier au lait cru

Intensité :

Marqué

Affinage :

2 à 3 mois

Type de produit :

Lavé

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

NC

AOP :

AOP/AOC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

à la pièce

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1164

Accords

  • Bière rousse
  • Vin rosé - pétillant

Race animale :
Vache Brune des Alpes

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