Gruyère – AOP

Lait cru

Un Gruyère en direct d’une fromagerie, c’est très rare ! Il est issu d’une agriculture noble : fertilisation naturelle des sols, absence de phytosanitaires, pâturage et alimentation sans OGM, ferments indigènes

Description Origine

Visuel :

Croûte brunâtre morgée, pâte ivoire pouvant présenter des lainures

Olfactif :

Intense fruité, alpage

Gustatif :

Intense et complexe, fruité selon le terroir et la saison

Forme :

Meule de 60 cm de diamètre et 10 cm de hauteur

Texture :

Ferme et gras

vache

Pays :

Suisse

Département :

Fribourg

Région administrative :

Suisse Romande

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Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions

Historique :

Le Gruyère est suisse, des moines-pasteurs fondèrent la ville de Gruyère dès le IXème siècle

Intensité :

Intense

Affinage :

De 10 à 24 mois

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

NC

AOP :

AOP/AOC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1518

Accords

• Bière ambrée
• Vin blanc - sec

Race animale :
Montbéliarde et Holstein

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