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Gruyère – AOP
Lait cru
Un Gruyère en direct d’une fromagerie, c’est très rare ! Il est issu d’une agriculture noble : fertilisation naturelle des sols, absence de phytosanitaires, pâturage et alimentation sans OGM, ferments indigènes
Visuel :
Croûte brunâtre morgée, pâte ivoire pouvant présenter des lainures
Olfactif :
Intense fruité, alpage
Gustatif :
Intense et complexe, fruité selon le terroir et la saison
Forme :
Meule de 60 cm de diamètre et 10 cm de hauteur
Texture :
Ferme et gras
vache
Pays :
Suisse
Département :
Fribourg
Région administrative :
Suisse Romande
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions
Historique :
Le Gruyère est suisse, des moines-pasteurs fondèrent la ville de Gruyère dès le IXème siècle
Intensité :
Intense
Affinage :
De 10 à 24 mois
Type de produit :
Dur
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Saison :
A l'année
Taux MG :
NC
AOP :
AOP/AOC
Poids unitaire :
200
Unité de vente :
grammes
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1518
Accords
- Bière ambrée
- Vin blanc - sec

Race animale :
Montbéliarde et Holstein
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19.50 € /pièce
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