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Fourme de Valcivières fermière
Slow Food - Lait cru
Des jeunes qui reprennent un travail ancestral dans une cave de toute beauté, à protéger et à soutenir
Visuel :
Croûte fine, sèche, grise à jaune avec moisissures de surface de différentes couleurs
Olfactif :
De cave et de champignon
Gustatif :
D’herbe sèche et de champignon
Forme :
Cylindre de 13 cm de diamètre et 19 cm de hauteur
Texture :
Sec
vache
Pays :
France
Département :
Puy-de-Dôme
Région administrative :
Auvergne-Rhône Alpes
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
Couper en deux dans la hauteur, puis en deux de champ, puis en portions à partir du centre
Historique :
Une des rares fourmes fermières produite en montagne, à 1400 m d’altitude
Intensité :
Intense
Affinage :
3 mois
Type de produit :
Bleu
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Saison :
A l'année
Taux MG :
Au lait cru entier
AOP :
NC
Poids unitaire :
200
Unité de vente :
grammes
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1348
Accords
- Bière noire
- Vin blanc - doux

Race animale :
Vache Abondance
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5.8 € /pièce
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6.4 € /pièce