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Fourme de Valcivières fermière

Fourme de Valcivières fermière

Slow Food - Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte fine, sèche, grise à jaune avec moisissures de surface de différentes couleurs

Olfactif :

De cave et de champignon

Gustatif :

D’herbe sèche et de champignon

Forme :

Cylindre de 13 cm de diamètre et 19 cm de hauteur

Texture :

Sec

vache

Pays :

France

Département :

Puy-de-Dôme

Région administrative :

Auvergne-Rhône Alpes

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Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en deux dans la hauteur, puis en deux de champ, puis en portions à partir du centre

Historique :

Une des rares fourmes fermières produite en montagne, à 1400 m d’altitude

Commentaire :

Des jeunes qui reprennent un travail ancestral dans une cave de toute beauté, à protéger et à soutenir

Intensité :

Intense

Affinage :

3 mois

Type de produit :

Bleu

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1348

Accords

  • Bière noire
  • Vin blanc - doux

Race animale :
Vache Abondance

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