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Bleu du Vercors fermier – Bio – AOP

Bleu du Vercors fermier – Bio – AOP

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte naturelle à fleur claire, blanchâtre avec parfois des marbrures rougeâtres à ivoire, pâte ivoire à moisissures bleues vertes

Olfactif :

Doux et subtil, légère amertume

Gustatif :

Beurré, note d’épice persillée, également note animale

Forme :

Cylindre de 27 cm de diamètre et 7 cm de hauteur

Texture :

Fondant à crémeux

vache

Pays :

France

Département :

Drôme

Région administrative :

Auvergne-Rhône Alpes

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions

Historique :

Olivier de Serres le cite dans son Théâtre d’agriculture et de ménage des champs (1600)

Commentaire :

Là-haut dans ce petit coin de Paradis du Vercors se niche une fromagerie sérieuse et souriante qui nous offre ce travail de belle facture

Intensité :

Doux

Affinage :

2 mois en cave fraîche et humide

Type de produit :

Bleu

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

Novembre à Septembre

Taux MG :

NC

AOP :

AOP/AOC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1035

Accords

  • Bière noire
  • Vin blanc - doux

Race animale :
Vache Montbéliarde

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