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Beaufort – AOP

Beaufort – AOP

Lait cru

Il y a Beaufort et Beaufort, qualité et qualité. Celui-ci vaut largement le détour !

Description Origine

Visuel :

Croûte lisse jaune paille à brunâtre, pâte ivoire à jaunâtre pouvant présenter des lainures

Olfactif :

Fruit confit et note de noisette

Gustatif :

Note de noisette, note torréfiée en fin d’affinage

Forme :

Meule cyclindrique à talon concave de 55 cm de diamètre et d’épaisseur 13 à 14 cm

Texture :

Ferme

vache

Pays :

France

Département :

Savoie

Région administrative :

Auvergne-Rhône Alpes

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Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions

Historique :

Désignation depuis 1865 mais Pline le Jeune avait mentionné des fromages similaires (an 100 après JC)

Intensité :

Marqué

Affinage :

> 4 mois, lavé et brossé à la saumure

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

NC

AOP :

AOP/AOC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1016

Accords

  • Bière blonde
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Vaches Tarine et Abondance

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