Beaufort AOP 


Lait cru

Il y a Beaufort et Beaufort, qualité et qualité. Le cahier des charges de l’AOP Beaufort est rigoureux. Mais toutes les Coopératives ne se valent pas puisque c’est bien l’humain, le fromager, qui au final fabrique le fromage. Nous avons sélectionné celui-ci et nous sommes convaincus qu’il saura vous plaire !

Origine

Vache

Est

Race animale :

Vaches Tarine et Abondance

Pays :

France

Région administrative :

Auvergne-Rhône Alpes

Département :

Savoie

Informations complémentaires

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Taux MG :

NC

Taux TVA :

5.50 %

Prix au kg TTC :

40,90 €

Flaveurs

Type de produit :

Dur

Intensité :

Doux
Puissant

Visuel :

Croûte lisse jaune paille à brunâtre, pâte ivoire à jaunâtre pouvant présenter des lainures

Texture :

Ferme

Olfactif :

Fruit confit et note de noisette

Gustatif :

Note de noisette, note torréfiée en fin d’affinage

Forme :

Meule cyclindrique à talon concave de 55 cm de diamètre et d’épaisseur 13 à 14 cm

Affinage :

> 4 mois, lavé et brossé à la saumure

Accords :

  • Bière : 
  • Bière blonde
  •  - Vin : 
  • Vin blanc - sec

Méthode de coupe :

Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions

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AGRICULTURE PRATIQUEE PAR NOTRE PRODUCTEUR Ces informations sont recueillies sur le terrain grâce à notre travail en Lien Direct Producteur.

Absence de produits phytosanitaires

Biodiversité et santé

Aucun produit chimique n'est utilisé dans le cadre de la conduite des sols. Les produits naturels et le débroussaillage mécanique sont utilisés

Pâturage

Alimentation et mode de vie adaptés aux animaux

Les animaux ont accès au pâturage de manière réelle pendant une très longue période de l'année. Ils se nourrissent d'herbe et de foin, pour garantir naturellement un juste ratio entre Omega 3 et Omega 6, critère essentiel pour votre santé

Sans OGM

Biodiversité et sécurité

Les compléments alimentaires distribués aux animaux sont garantis sans OGM

Fertilisation naturelle des sols

Equilibre naturel du sol

Les sols sont fertilisés à partir de matières d'origine animale, par opposition à la fertilisation chimique

Fabrication naturelle 

Fabrication naturelle

Aucun additif de type calcium, lysozyme, enzyme d'affinage ou présure d'origine microbienne dans le cadre de la fabrication. Aucun colorant ou arôme artificiel

Ration de maïs nulle ou très faible

Favoriser les Oméga 3

La part de maïs est nulle ou très faible dans la ration distribuée aux animaux. Limiter l'apport en Omega 6 permet de réduire les risques d'obésité, de diabète et d'AVC

Sans ensilage de maïs

Qualité gustative et réduction des risques

Les bovins/caprins/ovins (…) sont des herbivores. Ils ont une alimentation à base d'herbe paturée ou de fourrages séchés. L'ensilage est limité aux années exceptionnelles (sécheresse, rats taupiers...)

Race rustique

Santé des animaux et qualité du lait

Race adaptée aux caractéristiques du territoire (pente, type de sol, climat, santé…). L'adaptation au territoire est privilégiée face au volume de lait

Lait Cru

Valeur nutritive, flore microbienne et défenses immunitaires

Fromage au lait cru, meilleur pour ses valeurs nutritives, pour la croissance des enfants et pour vos défenses immunitaires (par opposition au lait pasteurisé)

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