Notre certification qualité est d’un niveau d’exigence qui fait que parfois, il n’est pas possible de trouver des fromages acceptables en l’état.

Dans ces cas là, une quinzaine jusqu’à présent (Bries, Pérail, Gouda vert, raclette aux truffes, certains lactiques de chèvre, persillés anglais et italiens…), nous décidons de créer ou recréer le fromage de façon paysanne avec un producteur aux pratiques agricoles vertueuses et durables.

Nous ne trouvions pas de Pecorino Pepato à notre convenance : tous étaient soit pasteurisés, soit issus de lait d’ensilage, soit avec des pesticides, soit avec des additifs, soit avec un poivre banal à la provenance douteuse… ou tout cela à la fois.

Nous avons donc mobilisé avec le sourire notre adorable producteur Sarde et notre producteur de poivre du Penja (eh oui nous avons cela aussi dans nos cartons !), réalisé les essais nécessaires. Voici d’ailleurs une photo au coeur de l’action…

Et Bim le voilà !
Le Pecorino Pepato Bio au lait cru et poivre du Penja sans ensilage

Voir le Pecorino Pepato Bio dans la rubrique « Fromages au détail » de notre e-boutique