Le Mistral fermier, coup d’œil sur une de nos créations. Dénicher des pépites nous a toujours passionné et nous animera encore longtemps. Mais créer un fromage revêt une saveur particulière. Il s’agit de l’imaginer, de traduire l’imagination en paramètres de fabrication. Il faut de tester et retester jusqu’à être satisfait puis finir par confier le bébé à un producteur de qualité qui saura l’élever et apporter sa touche personnelle…

Pour la collection 2017-2018, nous avons créé le Mistral fermier. Il est élaboré à partir de présure végétale. Il s’agit d’un fromage lactique de vache. Présenté à l’aveugle lors de différents buffets estivaux, le Mistral fermier s’est « arraché ». Il a emporté tous les suffrages des gourmets en recherche d’une alternative de qualité au St Félicien…

Un fromage qui s’affine relativement vite de par la forme et les proportions que nous lui avons données, le mistral Végétal est à découvrir en ce mois de Septembre à L’Art de la Fromagerie et uniquement à L’Art de la Fromagerie.

Découvrir la gamme de fromages du Massif Central que nous proposons