Le Cool Orange

 

Le Cool Orange, notre dernière création, est là !

Le Cool Orange est un exemple concret du travail mené par L’Art de la Fromagerie.

Il y a quelques années, nous vous proposions le Shropshire Blue, fromage persillé anglais dont vous raffoliez pour sa couleur orangée. Sa texture fondante et son persillé équilibré, ni trop doux ni trop puissant…

Sauf qu’il s’agissait d’un fromage fabriqué avec un lait pasteurisé issu de multiples producteurs à l’agriculture loin d’être exemplaire (ensilage distribué aux vaches) et à tout le moins opaque.
Bref, loin du modèle agricole que nous soutenons.

Une idée trottait dans notre tête : un jour, fabriquer un fromage proche mais issu d’une belle agriculture, meilleure pour la planète et pour votre santé.

La vie a mis sur notre chemin un fromager irlandais plus que passionné qui a accepté de relever le défi.
Campagne perdue au sud de l’Irlande, lait cru sans ensilage issu de vaches Frisonnes et Jersiaises, fromagerie à très faible consommation énergétique et tout le talent de Peter.
De multiples essais, des échanges chaque semaine pendant des semaines…

Jusqu’à cette semaine où la version retenue est là, chez nous, dans nos boutiques.

La quantité est confidentielle, il n’y en aura pas pour tout le monde.
Alors si vous avez envie d’être parmi les premiers à déguster le Cool Orange, la dernière création L’Art de la Fromagerie, n’hésitez pas, foncez à notre rencontre !