Raclette de montagne fumée 


Lait cru

Une magnifique raclette fumée naturellement (tant de raclettes sont issues d’arômes…).

Main dans la main avec notre fidèle fromager, nous avons imaginé et développé des fromages à raclette de grande qualité avec un affinage long qui permet le développement d’arômes superbes.

Parce qu’une raclette de qualité nécessite un bon lait cru, les nôtres sont issus d’une agriculture de montagne et de vaches nourries à l’herbe. Essayer nos raclettes, c’est les adopter 🙂

Origine

Saison :

Octobre à Mars

Vache

Est

Race animale :

Vache Montbéliarde

Pays :

Suisse

Région administrative :

Suisse Romande

Département :

Canton de Neuchâtel

Informations complémentaires

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Taux MG :

0,29

Taux TVA :

5.50 %

Prix au kg TTC :

31,90 €

Flaveurs

Type de produit :

Dur

Intensité :

Doux
Puissant

Visuel :

Croûte nette brune et lisse, pâte brune homogène plus claire

Texture :

Fondant

Olfactif :

Marqué de fumage naturel

Gustatif :

Moyen en attaque puis un caractère floral et fumé d’une incroyable longueur

Forme :

Carré 30*30*6cm

Affinage :

Entre 3 et 4 mois

Accords :

  • Bière : 
  • Bière blonde
  •  - Vin : 
  • Vin blanc - sec

Méthode de coupe :

Couper en tranches

Téléchargez cette fiche

AGRICULTURE PRATIQUEE PAR NOTRE PRODUCTEUR Ces informations sont recueillies sur le terrain grâce à notre travail en Lien Direct Producteur.

Absence de produits phytosanitaires

Biodiversité et santé

Aucun produit chimique n'est utilisé dans le cadre de la conduite des sols. Les produits naturels et le débroussaillage mécanique sont utilisés

Sans OGM

Biodiversité et sécurité

Les compléments alimentaires distribués aux animaux sont garantis sans OGM

Fertilisation naturelle des sols

Equilibre naturel du sol

Les sols sont fertilisés à partir de matières d'origine animale, par opposition à la fertilisation chimique

Fabrication naturelle 

Fabrication naturelle

Aucun additif de type calcium, lysozyme, enzyme d'affinage ou présure d'origine microbienne dans le cadre de la fabrication. Aucun colorant ou arôme artificiel

Ration de maïs nulle ou très faible

Favoriser les Oméga 3

La part de maïs est nulle ou très faible dans la ration distribuée aux animaux. Limiter l'apport en Omega 6 permet de réduire les risques d'obésité, de diabète et d'AVC

Transport du lait sur moins de 20Kms

Qualité du lait

La zone de collecte de lait est effectuée dans un rayon de 20 kms autour du lieu de fabrication pour préserver les qualités du lait, éviter les chocs thermiques, garantir une hygiène irréprochable et préserver l'environnement

Sans ensilage de maïs

Qualité gustative et réduction des risques

Les bovins/caprins/ovins (…) sont des herbivores. Ils ont une alimentation à base d'herbe paturée ou de fourrages séchés. L'ensilage est limité aux années exceptionnelles (sécheresse, rats taupiers...)

Montagne

Sauvegarde de l'agriculture d'altitude

Les fromages d'alpage ou d'estive contribuent à la préservation de nos territoires et sont les garants d'une qualité de lait exceptionnelle

Ferments indigènes

Typicité unique, propre à la ferme

Fabrication à base de ferments indigènes (par opposition aux ferments standards du commerce) pour éviter la standardisation des goûts et offrir une véritable typicité au fromage

Lait Cru

Valeur nutritive, flore microbienne et défenses immunitaires

Fromage au lait cru, meilleur pour ses valeurs nutritives, pour la croissance des enfants et pour vos défenses immunitaires (par opposition au lait pasteurisé)

Vous apprécierez certainement...