Panier Juillet 4 fromages 


Un panier du mois sous le signe de la fraîcheur, notre douanier à l’ail des ours pour accompagner vos apéros, un joli Chaource au lait de foin pour le côté lactique, le Rollot fermier découverte d’une croûte lavée dans la douceur et le fondant, la brenette crémeuse et son côté caprin affirmé. Comme vous le savez certainement, nous travaillons en Lien Direct Producteur. Aussi, en cas de manque d’un fromage, nous prenons soin de le remplacer par un fromage de qualité équivalente ou supérieure

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Douanier à l’ail des ours

Douanier à l’ail des ours

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde et Holstein

Vache

Monde

Pays :

Suisse

Forme :

Meule de 9 cm de hauteur

Visuel :

Croûte orangée avec reflets clairs, pâte ivoire saturée d’ail des ours

Olfactif :

Marqué d’ail des ours

Gustatif :

Intense et complexe, équilibre entre le vache et l’ail des ours, intense d’herbe

Texture :

Ferme et fondant

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Chaource fermier – Lait de foin – AOP

Chaource fermier – Lait de foin – AOP

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

Vache

Nord

Pays :

France

Forme :

Cylindre de 10 cm de diamètre et 6 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine blanche duveteuse et régulière, pâte blanche régulière

Olfactif :

Marqué lactique de vache et moisissures sur la croûte

Gustatif :

Marqué sur le lactique et la richesse de la crème

Texture :

Pâte sans élasticité, crémeux sous croûte

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Rollot fermier

Rollot fermier

Lait cru

Race animale :

Vache Holstein

Vache

Nord

Pays :

France

Forme :

Disque de 10 cm de diamètre et 4,5 cm d’épaisseur

Visuel :

Croûte assez mince et luisante

Olfactif :

Typé et prononcé

Gustatif :

Typé et riche de vache

Texture :

Souple à fondante

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Brenette Fermière

Brenette Fermière

Lait cru

Race animale :

Chèvre alpine chamoisée

Chèvre

Massif Central

Pays :

France

Forme :

Palet de 8 cm de diamètre et de 4 cm de hauteur

Visuel :

Croûte marquée ivoire, bleutée, plissée et mate, pâte blanche et crème

Olfactif :

Prononcé, complexe sur l’animal et le lactique

Gustatif :

Prononcé, complexe et caprin, le sel et l’herbe

Texture :

Fondante

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