Mozzarella auvergnate
Lait cru
L’Auvergne est un coin que l’on aime tout particulièrement à L’Art de la Fromagerie. Alors quand on a su qu’un jeune s’installait pour tenter la fabrication de la Mozzarella, on a tendu l’oreille et les papilles. Parce que ce n’est pas simple de les réussir. Et c’est chose faite, alors bravo à lui qui a gagné sa place à L’Art de la Fromagerie et chez vous.
4,95€
3,96€ /pièce
Origine
Saison :
Avril à Mi-Octobre
Bufflonne
Mc
Race animale :
Bufflonne
Pays :
France
Région administrative :
Auvergne-Rhône Alpes
Département :
Cantal
Informations complémentaires
Allergène :
Lait
DLC :
21
Taux MG :
0,24
Taux TVA :
5.50 %
Flaveurs
Type de produit :
Frais
Intensité :
Visuel :
Boule blanche et lisse, aspect de porcelaine, pâte blanche irrégulière
Texture :
Pâte filée, tendre et légèrement élastique au début
Olfactif :
Prononcé sur le lait de bufflonne et le sel
Gustatif :
Prononcé sur l’acidulé, l’animal et le lactique
Forme :
Boule de 6 cm de diamètre
Affinage :
Aucun
Accords :
- Bière :
- Bière blonde légère
- - Vin :
- Vin blanc - sec
Méthode de coupe :
Couper en deux puis en tranches
AGRICULTURE PRATIQUEE PAR NOTRE PRODUCTEUR Ces informations sont recueillies sur le terrain grâce à notre travail en Lien Direct Producteur.
Pâturage
Alimentation et mode de vie adaptés aux animaux
Les animaux ont accès au pâturage de manière réelle pendant une très longue période de l'année. Ils se nourrissent d'herbe et de foin, pour garantir naturellement un juste ratio entre Omega 3 et Omega 6, critère essentiel pour votre santé
Fertilisation naturelle des sols
Equilibre naturel du sol
Les sols sont fertilisés à partir de matières d'origine animale, par opposition à la fertilisation chimique
Séchage en grange
Fourrages de grande qualité
La ferme est équipée d'un séchage en grange qui permet de supprimer l'utilisation d'enrubanné. Il est également gage d'un fourrage de grande qualité
Ration de maïs nulle ou très faible
Favoriser les Oméga 3
La part de maïs est nulle ou très faible dans la ration distribuée aux animaux. Limiter l'apport en Omega 6 permet de réduire les risques d'obésité, de diabète et d'AVC
Race rustique
Santé des animaux et qualité du lait
Race adaptée aux caractéristiques du territoire (pente, type de sol, climat, santé…). L'adaptation au territoire est privilégiée face au volume de lait
Montagne
Sauvegarde de l'agriculture d'altitude
Les fromages d'alpage ou d'estive contribuent à la préservation de nos territoires et sont les garants d'une qualité de lait exceptionnelle
Lait Cru
Valeur nutritive, flore microbienne et défenses immunitaires
Fromage au lait cru, meilleur pour ses valeurs nutritives, pour la croissance des enfants et pour vos défenses immunitaires (par opposition au lait pasteurisé)
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