TrentinGrana AOP 


Lait cru

Ne confondez pas TrentinGrana et Grana Padano. Le Grana Padano peut contenir des lysozymes alors que notre producteur de Trentin Grana n’en utilise pas. Ajoutez à cela les magnifiques paysages du sud des Dolomites en Italie et vous avez compris sa qualité.

Origine

Saison :

Janvier à Décembre

Vache

Monde

Race animale :

Brune italienne et Simmental

Pays :

Italie

Région administrative :

Trentin-Haut-Adige

Département :

Trentin

Informations complémentaires

Allergène :

Lait

Taux MG :

Au lait cru entier

Taux TVA :

5.50 %

Prix au kg TTC :

35,90 €

Flaveurs

Type de produit :

Dur

Intensité :

Doux
Puissant

Visuel :

Croûte huileuse et brillante, jaune or à jaune foncé, pâte jaune paille

Texture :

Dur à friable, granuleux

Olfactif :

Marqué herbacé, floral intense et épicé en finale

Gustatif :

Intense et acidulé en début de bouche, herbe et fleurs épicées ensuite

Forme :

Meule de 40 cm de diamètre et de 25 cm de hauteur

Affinage :

de 12 à 24 mois

Accords :

  • Bière : 
  • Blanche
  •  - Vin : 
  • Vin blanc - pétillant

Méthode de coupe :

Ne se coupe pas, mais se « casse » avec un couteau approprié, pour respecter le grain du fromage

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AGRICULTURE PRATIQUEE PAR NOTRE PRODUCTEUR Ces informations sont recueillies sur le terrain grâce à notre travail en Lien Direct Producteur.

Pâturage

Alimentation et mode de vie adaptés aux animaux

Les animaux ont accès au pâturage de manière réelle pendant une très longue période de l'année. Ils se nourrissent d'herbe et de foin, pour garantir naturellement un juste ratio entre Omega 3 et Omega 6, critère essentiel pour votre santé

Sans OGM

Biodiversité et sécurité

Les compléments alimentaires distribués aux animaux sont garantis sans OGM

Séchage en grange

Fourrages de grande qualité

La ferme est équipée d'un séchage en grange qui permet de supprimer l'utilisation d'enrubanné. Il est également gage d'un fourrage de grande qualité

Ration de maïs nulle ou très faible

Favoriser les Oméga 3

La part de maïs est nulle ou très faible dans la ration distribuée aux animaux. Limiter l'apport en Omega 6 permet de réduire les risques d'obésité, de diabète et d'AVC

Transport du lait sur moins de 20Kms

Qualité du lait

La zone de collecte de lait est effectuée dans un rayon de 20 kms autour du lieu de fabrication pour préserver les qualités du lait, éviter les chocs thermiques, garantir une hygiène irréprochable et préserver l'environnement

Sans ensilage de maïs

Qualité gustative et réduction des risques

Les bovins/caprins/ovins (…) sont des herbivores. Ils ont une alimentation à base d'herbe paturée ou de fourrages séchés. L'ensilage est limité aux années exceptionnelles (sécheresse, rats taupiers...)

Race rustique

Santé des animaux et qualité du lait

Race adaptée aux caractéristiques du territoire (pente, type de sol, climat, santé…). L'adaptation au territoire est privilégiée face au volume de lait

Montagne

Sauvegarde de l'agriculture d'altitude

Les fromages d'alpage ou d'estive contribuent à la préservation de nos territoires et sont les garants d'une qualité de lait exceptionnelle

Ferments indigènes

Typicité unique, propre à la ferme

Fabrication à base de ferments indigènes (par opposition aux ferments standards du commerce) pour éviter la standardisation des goûts et offrir une véritable typicité au fromage

Lait Cru

Valeur nutritive, flore microbienne et défenses immunitaires

Fromage au lait cru, meilleur pour ses valeurs nutritives, pour la croissance des enfants et pour vos défenses immunitaires (par opposition au lait pasteurisé)

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