Tomme fermière vosgienne Bio au foin 


Lait cru

Produit indisponible

Origine

Saison :

Avril à Octobre

Vache

Est

Race animale :

Vache vosgienne

Pays :

France

Région administrative :

Grand Est

Département :

Vosges

Informations complémentaires

Allergène :

Lait

Taux MG :

Au lait cru entier

Taux TVA :

5.50 %

Flaveurs

Type de produit :

Dur

Intensité :

Doux
Puissant

Visuel :

Croûte marquée beige humide et bosselée, pâte ivoire irrégulière

Texture :

Fondante

Olfactif :

Marqué sur l’animal et le foin

Gustatif :

Marqué sur l’animal et le foin

Forme :

Tomme de 20 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur

Affinage :

8 semaines

Accords :

  • Bière : 
  • Bière blonde
  •  - Vin : 
  • Vin rouge - léger

Méthode de coupe :

Couper en deux, puis en portions à partir du centre

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AGRICULTURE PRATIQUEE PAR NOTRE PRODUCTEUR Ces informations sont recueillies sur le terrain grâce à notre travail en Lien Direct Producteur.

Absence de produits phytosanitaires

Biodiversité et santé

Aucun produit chimique n'est utilisé dans le cadre de la conduite des sols. Les produits naturels et le débroussaillage mécanique sont utilisés

Fermier

Elevage et fabrication en un même lieu

L'exploitation est à taille humaine, associant élevage des animaux et fabrication du fromage en un même lieu.

Ration de maïs nulle ou très faible

Favoriser les Oméga 3

La part de maïs est nulle ou très faible dans la ration distribuée aux animaux. Limiter l'apport en Omega 6 permet de réduire les risques d'obésité, de diabète et d'AVC

Transport du lait sur moins de 20Kms

Qualité du lait

La zone de collecte de lait est effectuée dans un rayon de 20 kms autour du lieu de fabrication pour préserver les qualités du lait, éviter les chocs thermiques, garantir une hygiène irréprochable et préserver l'environnement

Sans ensilage de maïs

Qualité gustative et réduction des risques

Les bovins/caprins/ovins (…) sont des herbivores. Ils ont une alimentation à base d'herbe paturée ou de fourrages séchés. L'ensilage est limité aux années exceptionnelles (sécheresse, rats taupiers...)

Lait Cru

Valeur nutritive, flore microbienne et défenses immunitaires

Fromage au lait cru, meilleur pour ses valeurs nutritives, pour la croissance des enfants et pour vos défenses immunitaires (par opposition au lait pasteurisé)

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