
Tomme fermière vosgienne Bio au foin
Lait cru
Produit indisponible
Origine
Saison :
Avril à Octobre
Vache
Est
Race animale :
Vache vosgienne
Pays :
France
Région administrative :
Grand Est
Département :
Vosges
Informations complémentaires
Allergène :
Lait
Taux MG :
Au lait cru entier
Taux TVA :
5.50 %
Flaveurs
Type de produit :
Dur
Intensité :
Visuel :
Croûte marquée beige humide et bosselée, pâte ivoire irrégulière
Texture :
Fondante
Olfactif :
Marqué sur l’animal et le foin
Gustatif :
Marqué sur l’animal et le foin
Forme :
Tomme de 20 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur
Affinage :
8 semaines
Accords :
- Bière :
- Bière blonde
- - Vin :
- Vin rouge - léger
Méthode de coupe :
Couper en deux, puis en portions à partir du centre
AGRICULTURE PRATIQUEE PAR NOTRE PRODUCTEUR Ces informations sont recueillies sur le terrain grâce à notre travail en Lien Direct Producteur.

Absence de produits phytosanitaires
Biodiversité et santé
Aucun produit chimique n'est utilisé dans le cadre de la conduite des sols. Les produits naturels et le débroussaillage mécanique sont utilisés

Fermier
Elevage et fabrication en un même lieu
L'exploitation est à taille humaine, associant élevage des animaux et fabrication du fromage en un même lieu.

Ration de maïs nulle ou très faible
Favoriser les Oméga 3
La part de maïs est nulle ou très faible dans la ration distribuée aux animaux. Limiter l'apport en Omega 6 permet de réduire les risques d'obésité, de diabète et d'AVC

Transport du lait sur moins de 20Kms
Qualité du lait
La zone de collecte de lait est effectuée dans un rayon de 20 kms autour du lieu de fabrication pour préserver les qualités du lait, éviter les chocs thermiques, garantir une hygiène irréprochable et préserver l'environnement

Sans ensilage de maïs
Qualité gustative et réduction des risques
Les bovins/caprins/ovins (…) sont des herbivores. Ils ont une alimentation à base d'herbe paturée ou de fourrages séchés. L'ensilage est limité aux années exceptionnelles (sécheresse, rats taupiers...)

Lait Cru
Valeur nutritive, flore microbienne et défenses immunitaires
Fromage au lait cru, meilleur pour ses valeurs nutritives, pour la croissance des enfants et pour vos défenses immunitaires (par opposition au lait pasteurisé)
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