Puzzone di Moena – Slow Food 


Lait cru

Une belle agriculture chez notre producteur. Ce qui fait la différence avec son cousin éloigné : races rustiques, alimentation à l’herbe sans ensilage et sans OGM, ferments indigènes et installation Biogaz pour transformer le lisier en énergie électrique. Et production du lait à l’alpage, dans un malga

Produit indisponible

Origine

Saison :

A l'année

Vache

Monde

Race animale :

Brune italienne et Simmental

Pays :

Italie

Région administrative :

Trentin-Haut-Adige

Département :

Trentin

Informations complémentaires

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Taux MG :

Au lait cru entier

Taux TVA :

5.50 %

Prix au kg TTC :

39,8 €

Flaveurs

Type de produit :

Dur

Intensité :

Doux
Puissant

Visuel :

Croûte épaisse orange humide, pâte crème à ouvertures multiples

Texture :

Souple

Olfactif :

Prononcé de morge, de cave et d’épices

Gustatif :

Prononcé de fleurs fraîches, sel et épice

Forme :

Meule de 35 cm de diamètre et de 15 cm de hauteur

Affinage :

Entre 5 et 9 mois

Accords :

  • Bière : 
  • Bière ambrée
  •  - Vin : 
  • Vin blanc - sec

Méthode de coupe :

Couper en deux, puis en portions à partir du centre

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