Parmigiano Reggiano di campagna – DOP 


Lait cru

Un très classique et très bon Parmesan, issu d’une ferme que nous avons sélectionnée à force de dégustations et d’analyses de l’agriculture.

Origine

Saison :

A l'année

Vache

Monde

Race animale :

Vache Reggiana

Pays :

Italie

Région administrative :

Emilie - Romagne

Département :

Modène

Informations complémentaires

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Taux MG :

NC

Taux TVA :

5.50 %

Prix au kg TTC :

40,8 €

Flaveurs

Type de produit :

Dur

Intensité :

Doux
Puissant

Visuel :

Croûte épaisse orange clair, pâte jaune foncé irrégulière

Texture :

Friable

Olfactif :

Prononcé de cave, d’animal et de fleurs séchées

Gustatif :

Intense animal, fleurs séchées et herbe grasse

Forme :

Meule de 40 cm de diamètre et de 25 cm de hauteur

Affinage :

24 mois

Accords :

  • Bière : 
  • Bière ambrée
  •  - Vin : 
  • Vin blanc - pétillant

Méthode de coupe :

Ne se coupe pas, mais se « casse » avec un couteau approprié, pour respecter le grain du fromage

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