
Morbier – AOP
Lait cru
Tant de Morbier AOP existent qu’il est difficile de se frayer un chemin. Nous avons choisi un des meilleurs producteurs qui affine lui-même et maîtrise donc parfaitement la qualité du fromage à déguster. Nous avons sélectionné un Morbier AOP assez doux et un autre plutôt marqué, pensez à demander celui que vous préférez lors de votre passage en boutique !
Produit indisponible
Origine
Saison :
A l'année
Vache
Est
Race animale :
Vache Montbéliarde
Pays :
France
Région administrative :
Bourgogne - Franche-Comté
Département :
Doubs
Informations complémentaires
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Taux MG :
NC
Taux TVA :
5.50 %
Prix au kg TTC :
25,90 €
Flaveurs
Type de produit :
Dur
Intensité :
Visuel :
Croûte lisse et homogène de couleur grise ou beige orangée, pâte ivoire parsemée de quelques petits trous et présence d’une ligne de cendre au milieu
Texture :
Souple
Olfactif :
Doux sur le lactique de vache
Gustatif :
Doux herbacé et lactique de vache
Forme :
Meule plate de 35 cm de diamètre et 7 cm de hauteur
Affinage :
Minimum 6 semaines
Accords :
- Bière :
- IPA
- - Vin :
- Vin blanc - sec
Méthode de coupe :
Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions
AGRICULTURE PRATIQUEE PAR NOTRE PRODUCTEUR Ces informations sont recueillies sur le terrain grâce à notre travail en Lien Direct Producteur.

Pâturage
Alimentation et mode de vie adaptés aux animaux
Les animaux ont accès au pâturage de manière réelle pendant une très longue période de l'année. Ils se nourrissent d'herbe et de foin, pour garantir naturellement un juste ratio entre Omega 3 et Omega 6, critère essentiel pour votre santé

Fabrication naturelle
Fabrication naturelle
Aucun additif de type calcium, lysozyme, enzyme d'affinage ou présure d'origine microbienne dans le cadre de la fabrication. Aucun colorant ou arôme artificiel

Ration de maïs nulle ou très faible
Favoriser les Oméga 3
La part de maïs est nulle ou très faible dans la ration distribuée aux animaux. Limiter l'apport en Omega 6 permet de réduire les risques d'obésité, de diabète et d'AVC

Transport du lait sur moins de 20Kms
Qualité du lait
La zone de collecte de lait est effectuée dans un rayon de 20 kms autour du lieu de fabrication pour préserver les qualités du lait, éviter les chocs thermiques, garantir une hygiène irréprochable et préserver l'environnement

Sans ensilage de maïs
Qualité gustative et réduction des risques
Les bovins/caprins/ovins (…) sont des herbivores. Ils ont une alimentation à base d'herbe paturée ou de fourrages séchés. L'ensilage est limité aux années exceptionnelles (sécheresse, rats taupiers...)

Lait Cru
Valeur nutritive, flore microbienne et défenses immunitaires
Fromage au lait cru, meilleur pour ses valeurs nutritives, pour la croissance des enfants et pour vos défenses immunitaires (par opposition au lait pasteurisé)
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