Morbier – AOP 


Lait cru

Tant de Morbier AOP existent qu’il est difficile de se frayer un chemin. Nous avons choisi un des meilleurs producteurs qui affine lui-même et maîtrise donc parfaitement la qualité du fromage à déguster. Nous avons sélectionné un Morbier AOP assez doux et un autre plutôt marqué, pensez à demander celui que vous préférez lors de votre passage en boutique !

Origine

Saison :

A l'année

Vache

Est

Race animale :

Vache Montbéliarde

Pays :

France

Région administrative :

Bourgogne - Franche-Comté

Département :

Doubs

Informations complémentaires

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Taux MG :

NC

Taux TVA :

5.50 %

Prix au kg TTC :

22,8 €

Flaveurs

Type de produit :

Dur

Intensité :

Doux
Puissant

Visuel :

Croûte lisse et homogène de couleur grise ou beige orangée, pâte ivoire parsemée de quelques petits trous et présence d’une ligne de cendre au milieu

Texture :

Souple

Olfactif :

Doux sur le lactique de vache

Gustatif :

Doux herbacé et lactique de vache

Forme :

Meule plate de 35 cm de diamètre et 7 cm de hauteur

Affinage :

Minimum 6 semaines

Accords :

  • Bière : 
  • IPA
  •  - Vin : 
  • Vin blanc - sec

Méthode de coupe :

Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions

AGRICULTURE PRATIQUEE PAR NOTRE PRODUCTEUR Ces informations sont recueillies sur le terrain grâce à notre travail en Lien Direct Producteur.

Pâturage

Alimentation et mode de vie adaptés aux animaux

Les animaux ont accès au pâturage de manière réelle pendant une très longue période de l'année. Ils se nourrissent d'herbe et de foin, pour garantir naturellement un juste ratio entre Omega 3 et Omega 6, critère essentiel pour votre santé

Fabrication naturelle 

Fabrication naturelle

Aucun additif de type calcium, lysozyme, enzyme d'affinage ou présure d'origine microbienne dans le cadre de la fabrication. Aucun colorant ou arôme artificiel

Ration de maïs nulle ou très faible

Favoriser les Oméga 3

La part de maïs est nulle ou très faible dans la ration distribuée aux animaux. Limiter l'apport en Omega 6 permet de réduire les risques d'obésité, de diabète et d'AVC

Transport du lait sur moins de 20Kms

Qualité du lait

La zone de collecte de lait est effectuée dans un rayon de 20 kms autour du lieu de fabrication pour préserver les qualités du lait, éviter les chocs thermiques, garantir une hygiène irréprochable et préserver l'environnement

Sans ensilage de maïs

Qualité gustative et réduction des risques

Les bovins/caprins/ovins (…) sont des herbivores. Ils ont une alimentation à base d'herbe paturée ou de fourrages séchés. L'ensilage est limité aux années exceptionnelles (sécheresse, rats taupiers...)

Lait Cru

Valeur nutritive, flore microbienne et défenses immunitaires

Fromage au lait cru, meilleur pour ses valeurs nutritives, pour la croissance des enfants et pour vos défenses immunitaires (par opposition au lait pasteurisé)

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