Jambon fermier Basque 


Le jambon est salé avec le sel local blanc IGP de Salies de Béarn (64). Puis il est lentement séché, de 20 à 24 mois

Origine

Saison :

A l'année

Ouest

Race animale :

Porc croisé Duroc

Pays :

France

Région administrative :

Nouvelle Aquitaine

Département :

Pyrénées-Atlantiques

Informations complémentaires

Allergène :

NC

Taux MG :

0.15

Taux TVA :

5.50 %

Prix au kg TTC :

45,80 €

Flaveurs

Type de produit :

Charcuterie

Intensité :

Doux
Puissant

Visuel :

Chair rosée soutenue bordée de gras blanc

Texture :

Graisse à l’intérieur du muscle, qui donne au jambon un persillé inimitable

Olfactif :

Intense de jambon sec, épicé et poivré

Gustatif :

Très aromatique, proche du Pata negra mais avec moins de gras

Forme :

Jambon désossé et tranché

Affinage :

NC

Accords :

  • Bière : 
  • Bière ambrée
  •  - Vin : 
  • Vin rouge - léger

Méthode de coupe :

A la trancheuse

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