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Mini Cœur fermier Bio
Lait cru
Ce mini coeur c’est mini que par la taille. Il est le fruit du travail d’un résistant passionné rebelle aux convictions fortes, comme on les aime.
Oser pratiquer une agriculture biologique et sans ensilage maïs en Normandie, cela tient du sacerdoce. Mais Laurent ne s’est pas arrêté là, il a réintroduit des vaches de race Normande qui sont nourries à l’herbe et s’est doté d’un séchage en grange pour obtenir une très belle qualité de foin (et ainsi limiter l’apport en compléments), ce qui donne une magnifique qualité de lait, cru bien évidemment.
Il y a du coeur chez cet homme, son fromage en est le symbole.
1,50€ /pièce
Produit indisponible
Origine
Saison :
Août à Mars
Vache
Nord
Race animale :
Vache Normande et Holstein
Pays :
France
Région administrative :
Normandie
Département :
Seine Maritime
Informations complémentaires
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Taux MG :
au lait cru entier
Taux TVA :
5.50 %
Flaveurs
Type de produit :
Fleuri
Intensité :
Visuel :
Croûte duveteuse blanche, pâte ivoire
Texture :
Crayeux à crémeux
Olfactif :
Prenante de vache et épicé
Gustatif :
Vache, note d’épices et salée
Forme :
Cœur de 2,5 cm de côté et 3 cm d’épaisseur
Affinage :
Minimum 10 jours
Accords :
- Bière :
- Bière blonde
- - Vin :
- Vin rouge - puissant
Méthode de coupe :
Couper en deux, puis en portions à partir du centre
AGRICULTURE PRATIQUEE PAR NOTRE PRODUCTEUR Ces informations sont recueillies sur le terrain grâce à notre travail en Lien Direct Producteur.
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto2_blc.png)
Absence de produits phytosanitaires
Biodiversité et santé
Aucun produit chimique n'est utilisé dans le cadre de la conduite des sols. Les produits naturels et le débroussaillage mécanique sont utilisés
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto6_blc.png)
Pâturage
Alimentation et mode de vie adaptés aux animaux
Les animaux ont accès au pâturage de manière réelle pendant une très longue période de l'année. Ils se nourrissent d'herbe et de foin, pour garantir naturellement un juste ratio entre Omega 3 et Omega 6, critère essentiel pour votre santé
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto7_blc.png)
Sans OGM
Biodiversité et sécurité
Les compléments alimentaires distribués aux animaux sont garantis sans OGM
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto12_blc.png)
Fermier
Elevage et fabrication en un même lieu
L'exploitation est à taille humaine, associant élevage des animaux et fabrication du fromage en un même lieu.
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto1_blc-300x180-1.png)
Fertilisation naturelle des sols
Equilibre naturel du sol
Les sols sont fertilisés à partir de matières d'origine animale, par opposition à la fertilisation chimique
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto3_blc.png)
Séchage en grange
Fourrages de grande qualité
La ferme est équipée d'un séchage en grange qui permet de supprimer l'utilisation d'enrubanné. Il est également gage d'un fourrage de grande qualité
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto8_blc.png)
Ration de maïs nulle ou très faible
Favoriser les Oméga 3
La part de maïs est nulle ou très faible dans la ration distribuée aux animaux. Limiter l'apport en Omega 6 permet de réduire les risques d'obésité, de diabète et d'AVC
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto11_blc.png)
Transport du lait sur moins de 20Kms
Qualité du lait
La zone de collecte de lait est effectuée dans un rayon de 20 kms autour du lieu de fabrication pour préserver les qualités du lait, éviter les chocs thermiques, garantir une hygiène irréprochable et préserver l'environnement
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto9_blc.png)
Sans ensilage de maïs
Qualité gustative et réduction des risques
Les bovins/caprins/ovins (…) sont des herbivores. Ils ont une alimentation à base d'herbe paturée ou de fourrages séchés. L'ensilage est limité aux années exceptionnelles (sécheresse, rats taupiers...)
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto5_blc.png)
Race rustique
Santé des animaux et qualité du lait
Race adaptée aux caractéristiques du territoire (pente, type de sol, climat, santé…). L'adaptation au territoire est privilégiée face au volume de lait
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto16_blc.png)
Ferments indigènes
Typicité unique, propre à la ferme
Fabrication à base de ferments indigènes (par opposition aux ferments standards du commerce) pour éviter la standardisation des goûts et offrir une véritable typicité au fromage
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto10_blc.png)
Lait Cru
Valeur nutritive, flore microbienne et défenses immunitaires
Fromage au lait cru, meilleur pour ses valeurs nutritives, pour la croissance des enfants et pour vos défenses immunitaires (par opposition au lait pasteurisé)
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