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Vacherin Mont-d’Or gros (à la coupe) – AOP

Vacherin Mont-d’Or gros (à la coupe) – AOP

Lait cru

Il y a les Mont D’Or avec très peu de saveur… Et il y a les Mont D’Or boisés et remplis d’arôme parce qu’une étape de la fabrication n’est pas réalisée comme ailleurs :-)…

Description Origine

Visuel :

Croûte plissée, blanche à brunâtre

Olfactif :

Ecorce de sapin, doux et boisé, champignon et pomme de terre

Gustatif :

Légèrement acidulé, plein en bouche, un peu âpre et crémeux

Forme :

Disque cerclé d’une sangle d’épicéa d’une hauteur de 6 cm

Texture :

Pâte tendre, crèmeuse, légèrement humide

vache

Pays :

France

Département :

Doubs

Région administrative :

Bourgogne - Franche-Comté

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en portions en partant du centre

Historique :

Couper en portions en partant du centre

Intensité :

Marqué

Affinage :

> 3 semaines sur claies de sapin, puis lavage à l’eau salée en le retournant souvent, l’affinage se termine dans la boite d’épicéa

Type de produit :

Lavé

Allergène :

lait

DLC :

NC

Saison :

Octobre à Mars

Taux MG :

NC

AOP :

AOP / AOC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1289

Accords

  • Bière rousse
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Vache Montbéliarde

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