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Persillé de chèvre fermier

Persillé de chèvre fermier

Lait cru

Moins salé qu’un Roquefort, il complète notre mémoire du goût avec un bleu caprin sublime. Une agriculture de belle qualité : fertilisation naturelle des sols, absence de phytosanitaires, pâturage, alimentation sans OGM et sans ensilage, ferments indigènes

Description Origine

Visuel :

Croûte inexistante, humide avec des tâches blanches, pâte ivoire et bleutée

Olfactif :

Caprin intense, note de bleu prenante et petite note de citronelle

Gustatif :

Attaque en douceur sur le caprin, note de bleu persistante et rétro-olfaction fleurie

Forme :

Cylindre de 18 cm de diamètre et 10 cm de hauteur

Texture :

Ferme et fondant

chevre

Pays :

France

Département :

Loire

Région administrative :

Auvergne-Rhône Alpes

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

Notre producteur, une ferme familiale, cherche constamment à s’améliorer. Son persillé en est le fruit d’un travail de 3 ans

Intensité :

Doux

Affinage :

6 semaines

Type de produit :

Bleu

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

Avril à Décembre

Taux MG :

0,24

AOP :

NC

Poids unitaire :

150

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1602

Accords

  • Bière noire
  • Vin blanc - doux

Race animale :
Chèvre Alpine Chamoisée

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