Zoom sur le Berger de L’Aubisque

29/04/2018

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Zoom sur le Berger de l’Aubisque, un fromage qui le mérite.
Voici le résultat du travail du berger, du troupeau de brebis Basco-Béarnaises, de la fromagère et de l’affineur. Le sublime Berger de L’Aubisque. Un disque régulier de 25 cm de diamètre et de 15 cm d’épaisseur. Un fromage à la croûte bien formée et lisse de couleur beige à brique avec des tâches rouges éparses. Sa pâte est jaune paille…

Il offre un nez prononcé de cave et d’Ovin Fleuri dit Michel le fromager de L’Art de la Fromagerie Saint Michel.  Son goût est intense et complexe, fruité, herbacé et très ovin. Sa texture est dense et fondante. Mettez le en bouche, fermez les yeux puis laissez venir à vous les images de la belle Basco Béarnaise à flanc de montagne, la cave où s’affine cette pépite, laissez-vous transporter par les images qui vous envahissent et vous ravissent !

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