Recette des cannellonis corses

31/05/2017

Cannellonis corses
La recette des cannellonis corses, par L’Art de la fromagerie…
Ingrédients
 (pour 4 personnes, soit 8 cannellonis)
Rouleaux de cannelloni
1 Brocciu de 500g
400g de tomme de brebis Corse
20cl de crème fraîche épaisse
150g de feuilles de blettes
1 bouquet de persil
1 bouquet de menthe
1 bouquet de basilic
2 œufs
1 boîte de coulis de tomates
Sel et poivre

Préparation :
Laver soigneusement les blettes. Couper les blettes pour ne garder que les feuilles, les faire cuire 3 min dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les plonger dans une bassine d’eau glacée pour les garder bien vertes. Absorber l’eau restante avec un torchon. Pour finir, hacher les feuilles de blettes en gros morceaux. Hacher également la menthe, le persil et le basilic. Mixer les feuilles de blettes avec les différents aromates. Verser dans un saladier. Couper les ¾ de la tomme Corse en dés. Mettre dans le mixeur, avec le Brocciu entier, les œufs cassés, la moitié de la crème fraîche et 1 cuillère d’huile d’olive. Mixer. Une fois que le mélange est bien lisse, l’ajouter au hachis d’aromates. Mélanger le tout et assaisonner. Dans un grand plat à gratin, verser une couche épaisse de coulis de tomates. Remplir les cannelloni : Garnir les tubes de cannelloni crus avec la farce préparée au mixeur, à l’aide d’une poche à douilles ou d’une cuillère. Déposer les cannelloni dans le plat. Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, napper le plat avec le reste de crème fraîche et agrémenter de fines tranches de tomme. Enfourner 40 min. Servir chaud avec une salade verte.

Boisson suggérée : St Joseph Blanc