Recette de l’aligot

27/02/2017

AligotRecette de l’aligot.
Hummm… Un délice gourmand délicieusement campagnard, un vrai beau plat auvergnat
Un plat à déguster dans un buron, chez Germaine à Aubrac (un truc de ouf !) ou dans votre cuisine entre amis grâce aux bons conseils d’Antonin et à la recette de L’Art de la Fromagerie…

Ingrédients pour 4 personnes :
400g de Tome fraîche (Vache ou Brebis) ou Cantal frais
1kg de pommes de terre
250g de Crème fraîche

Préparation :
1. Préparer une purée de pommes de terre…
Laver et éplucher les pommes de terre. Les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes. Égoutter et passer les pommes de terre au presse-purée (ou bien écraser à la fourchette). Ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Assaisonner (sel, poivre, ail…)
2. Les choses sérieuses commencent…
Quand la purée est bien chaude, ajouter la Tome fraîche de l’Aubrac coupée en lamelles. Remettre sur feu moyen, et remuer jusqu’à faire fondre entièrement la Tome fraîche de l’Aubrac. Étirer, faire filer : l’Aligot est prêt. L’aligot peut se servir avec une saucisse grillée.