Young Buck farmhouse Slow Food
Slow Food - Lait cru
Visuel :
Croûte naturelle grise à orangée, pâte ivoire à jaune clair selon l’affinage
Olfactif :
Odeur intense de vache et de cave
Gustatif :
Notes intenses de vache persillée, chocolat blanc parfois
Forme :
Cylindre de 20 cm de diamètre et 25 cm de hauteur
Texture :
Dense et beurrée
vache
Pays :
Irlande
Département :
Down
Région administrative :
Ulster
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions
Historique :
Créé en 2013 par un artisan passionné qui a décidé de fabriquer le premier bleu au lait cru d’Irlande
Commentaire :
Beurré, fondant, d’une longueur en bouche rare, désormais il y a le Young Buck et les autres fromages du Royaume-Uni… tout simplement unique ! On y retrouve l’intensité de Mike, son producteur
Intensité :
Puissant
Affinage :
12 semaines minimum mais cela va beaucoup plus loin…
Type de produit :
Bleu
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Saison :
A l'année
Taux MG :
Au lait cru entier
AOP :
NC
Poids unitaire :
150
Unité de vente :
grammes
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1367
Accords
- Bière noire
- Vin blanc - doux
