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Vieux Suisse affiné 36 mois

Vieux Suisse affiné 36 mois

Lait cru

Une fierté d’avoir déniché ce fromage avec un très long affinage qui vous épatera par son goût et son agriculture : fertilisation naturelle des sols, pas de phytosanitaires, race rustique, pâturage, alimentation à l’herbe et au foin, absence d’ensilage

Description Origine

Visuel :

Croûte épaisse grise orangée, pâte jaune pâle/crème homogène

Olfactif :

Prononcé de terre, cave, d’animal avec des notes d’agrumes

Gustatif :

Puissant sur l’épice, note d’agrumes, de sel et de fruit avec une rétro-olfaction complexe sur la fleur

Forme :

Meule

Texture :

Ferme

vache

Pays :

Suisse

Département :

Fribourg

Région administrative :

Suisse Romande

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions

Historique :

Certains fromagers se contentent de ne fabriquer qu’un fromage… D’autres s’aventurent sur des chemins inconnus et osent… Le Vieux Suisse est un fromage gigantesque qui pèse 65kgs et permet un affinage de très longue durée

Intensité :

Puissant

Affinage :

36 mois minimum

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1745

Accords

  • Bière ambrée
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Vache Simmental

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