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Vieux Lille fermier

Vieux Lille fermier

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Absence de croûte, couleur gris jaunâtre

Olfactif :

Légère odeur d’ammoniac

Gustatif :

Salé 2 fois, goût prononcé et piquant

Forme :

Brique de 13 cm de longueur et 6 cm de hauteur

Texture :

Pâte souple et sans trou

vache

Pays :

France

Département :

Nord

Région administrative :

Hauts-de-France

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en deux dans la diagonale, puis en portions à partir du centre

Historique :

Nikita Krouchtchev adora ce fromage lors de sa visite en 1960 puis s’en fit livrer à Moscou

Commentaire :

Ressemble au Maroilles, mais plongé plutôt que lavé dans la Saumure, affinage plus long, les mineurs le nommaient « Puant de Lille »

Intensité :

Puissant

Affinage :

12 à 14 semaines

Type de produit :

Lavé

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

180

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1293

Accords

  • Bière rousse
  • Vin rouge - puissant

Race animale :
Vache Prim'Holstein et Jersiaise

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