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Vezzena di Lavarone di campagna Slow Food

Vezzena di Lavarone di campagna Slow Food

Slow Food - Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte fine jaune paille et lisse, pâte jaune ferme et irrégulière

Olfactif :

Moyen d’herbe torréfiée

Gustatif :

Prononcé d’herbe épicée, torréfiée, allant sur des notes d’agrumes

Forme :

Meule de 30 cm de diamètre et 8 cm d’épaisseur

Texture :

Ferme

vache

Pays :

Italie

Département :

NC

Région administrative :

Piémont

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions

Historique :

Seul fromage produit dans la région de Trentin jusqu’à la première guerre mondiale; ses origines sont très anciennes

Commentaire :

Ce fromage Slow Food a su nous séduire et mérite franchement la découverte

Intensité :

Intense

Affinage :

12 mois minimum

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

Au Lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1571

Accords

  • Bière ambrée
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Vache Brune des Alpes

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