Producteur Artisan de Qualité - Récompensé par le Collège Cullinaire de France
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Vezzena di Lavaredo

Vezzena di Lavaredo

Lait cru

Une belle agriculture chez notre producteur. Ce qui fait la différence avec son cousin éloigné : races rustiques, alimentation à l’herbe sans ensilage et sans OGM, ferments indigènes et installation Biogaz pour transformer le lisier en énergie électrique

Description Origine

Visuel :

Croûte fine brunâtre bosselée, pâte jaune pâle avec tyrosine nette

Olfactif :

Moyen de farine, de cave, de fruit et d’agrume

Gustatif :

Moyen sur le sel, ouverture sur les herbes aromatiques et finale fruits secs

Forme :

Meule de 30 cm de diamètre et de 15 cm de hauteur

Texture :

Ferme

vache

Pays :

Italie

Département :

Trentin

Région administrative :

Trentin-Haut-Adige

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions

Historique :

La coopérative est issue de la réunion de 10 producteurs de lait mais surtout, elle est située en plein cœur des Dolomites…

Intensité :

Marqué

Affinage :

> 12 mois

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

Au Lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

180

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1753

Accords

  • Bière ambrée
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Brune italienne et Simmental

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