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Vezzena di Lavaredo
Lait cru
Une belle agriculture chez notre producteur. Ce qui fait la différence avec son cousin éloigné : races rustiques, alimentation à l’herbe sans ensilage et sans OGM, ferments indigènes et installation Biogaz pour transformer le lisier en énergie électrique
Visuel :
Croûte fine brunâtre bosselée, pâte jaune pâle avec tyrosine nette
Olfactif :
Moyen de farine, de cave, de fruit et d’agrume
Gustatif :
Moyen sur le sel, ouverture sur les herbes aromatiques et finale fruits secs
Forme :
Meule de 30 cm de diamètre et de 15 cm de hauteur
Texture :
Ferme
vache
Pays :
Italie
Département :
Trentin
Région administrative :
Trentin-Haut-Adige
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions
Historique :
La coopérative est issue de la réunion de 10 producteurs de lait mais surtout, elle est située en plein cœur des Dolomites…
Intensité :
Marqué
Affinage :
> 12 mois
Type de produit :
Dur
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Saison :
A l'année
Taux MG :
Au Lait cru entier
AOP :
NC
Poids unitaire :
180
Unité de vente :
grammes
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1753
Accords
- Bière ambrée
- Vin blanc - sec

Race animale :
Brune italienne et Simmental
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3.5 € /pièce
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4.2 € /pièce