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Ventrèche fermière sans sels nitrités

Ventrèche fermière sans sels nitrités

Pas de compromis, la philosophie est celle de la qualité. Pas d’additifs chimiques, pas de sels nitrités, pas de conservateurs chimiques… La ventrèche est salée avec le sel local blanc IGP de Salies de Béarn (64), puis séchée

Description Origine

Visuel :

Présence d’herbe sur l’extérieur, gras très blanc

Olfactif :

Intense de poitrine séchée et gras fin

Gustatif :

Intense sur la viande séchée, gras au parfum délicat et fin

Forme :

Palette de 30 cm de long et 5 cm d’épaisseur

Texture :

Dense

n/c

Pays :

France

Département :

Pyrénées-Atlantiques

Région administrative :

Nouvelle Aquitaine

3,28€ /pièce

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

A la trancheuse

Historique :

Dans cette exploitation familiale et fermière du Pays Basque, les cochons de race Duroc sont nourris avec des aliments locaux (maïs, blé, orge et sorgho) sans OGM

Intensité :

Intense

Affinage :

NC

Type de produit :

Charcuterie

Allergène :

NC

DLC :

60

Saison :

A l'année

Taux MG :

AOP :

NC

Poids unitaire :

100

Unité de vente :

grammes

Prix de vente TTC :

32,80 / kg

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 5070

Accords

  • Bière ambrée
  • Vin rouge - léger

Race animale :
Porc, croisé Duroc

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