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Vacherin de Marsens – Slow Food
Slow Food - Lait cru
Visuel :
Croûte fine, ocre, plissée et bosselée, pâte crème présentant des lainures
Olfactif :
Moyen de cave, complexe sur l’épice et la fleur
Gustatif :
Prononcé, complexe sur l’épice et les fleurs, herbacé
Forme :
Meule de 30 cm de diamètre et de 8 cm de hauteur
Texture :
Ferme et fondante
vache
Pays :
Suisse
Département :
NC
Région administrative :
Suisse Romande
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre
Historique :
Quand un jeune fromager tombe sur une photo ancienne, alors il se lance à nouveau dans la fabrication du vacherin à l’ancienne
Commentaire :
On redécouvre le Vacherin et on en redemande et on en redemande et on… Toute le talent du maître fromager s’exprime ici
Intensité :
Intense
Affinage :
Entre 3 et 4 mois
Type de produit :
Dur
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Saison :
A l'année
Taux MG :
NC
AOP :
NC
Poids unitaire :
200
Unité de vente :
grammes
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1670
Accords
- Bière blonde
- Vin blanc - sec
