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Vacherin de Marsens – Slow Food

Vacherin de Marsens – Slow Food

Slow Food - Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte fine, ocre, plissée et bosselée, pâte crème présentant des lainures

Olfactif :

Moyen de cave, complexe sur l’épice et la fleur

Gustatif :

Prononcé, complexe sur l’épice et les fleurs, herbacé

Forme :

Meule de 30 cm de diamètre et de 8 cm de hauteur

Texture :

Ferme et fondante

vache

Pays :

Suisse

Département :

NC

Région administrative :

Suisse Romande

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

Quand un jeune fromager tombe sur une photo ancienne, alors il se lance à nouveau dans la fabrication du vacherin à l’ancienne

Commentaire :

On redécouvre le Vacherin et on en redemande et on en redemande et on… Toute le talent du maître fromager s’exprime ici

Intensité :

Intense

Affinage :

Entre 3 et 4 mois

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

NC

AOP :

NC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1670

Accords

  • Bière blonde
  • Vin blanc - sec
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