Vacherin de Brebis Bio

Lait cru

Le Top du Top : Fertilisation naturelle des sols, pas de phytosanitaires chimiques, race rustique, pâturage, alimentation à l’herbe et au foin, absence d’ensilage

Description Origine

Visuel :

Croûte fine orangée, humide et bosselée, pâte crème avec de petites ouvertures multiples

Olfactif :

Intense sur l’amer et le fruit

Gustatif :

Intense sur l’animal, petite amertume qui ouvre sur une palette aromatique florale, épicée et fruitée

Forme :

Meule de 26 cm de diamètre et de 7 cm de hauteur

Texture :

Fondante

brebis

Pays :

Suisse

Département :

Vaud

Région administrative :

Suisse Romande

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Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

Un bel esprit de rebellion au sein de cette exploitation qui a osé quitté un AOP suisse bien connu pour installer des brebis dans ses alpages et nous offrir une vraie belle pépite issue de notre travail de recherche sur le terrain

Intensité :

Intense

Affinage :

> 3 mois

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

Juin à Décembre

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1734

Accords

• Bière blonde
• Vin blanc - sec

Race animale :
Lacaune

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