Vacherin de Brebis Bio
Lait cru
Le Top du Top : Fertilisation naturelle des sols, pas de phytosanitaires chimiques, race rustique, pâturage, alimentation à l’herbe et au foin, absence d’ensilage
Visuel :
Croûte fine orangée, humide et bosselée, pâte crème avec de petites ouvertures multiples
Olfactif :
Intense sur l’amer et le fruit
Gustatif :
Intense sur l’animal, petite amertume qui ouvre sur une palette aromatique florale, épicée et fruitée
Forme :
Meule de 26 cm de diamètre et de 7 cm de hauteur
Texture :
Fondante
brebis
Pays :
Suisse
Département :
Vaud
Région administrative :
Suisse Romande
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre
Historique :
Un bel esprit de rebellion au sein de cette exploitation qui a osé quitté un AOP suisse bien connu pour installer des brebis dans ses alpages et nous offrir une vraie belle pépite issue de notre travail de recherche sur le terrain
Intensité :
Intense
Affinage :
> 3 mois
Type de produit :
Dur
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Saison :
Juin à Décembre
Taux MG :
Au lait cru entier
AOP :
NC
Poids unitaire :
200
Unité de vente :
grammes
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1734
Accords
- Bière blonde
- Vin blanc - sec
Race animale :
Lacaune
