Tomme lactique de chèvre fermière
Lait cru
Maîtriser la fabrication de tommes lactiques de chèvre n’est pas évident. Notre producteur y parvient magnifiquement pour nous offrir une tenue et un fondant exceptionnels avec un lait issu d’une alimentation sans ensilage et sans OGM
Visuel :
Croûte bleutée et blanchâtre avec petites ridules de geotrichum
Olfactif :
Lactique et caprin
Gustatif :
Caprin, herbacé, belle longueur en bouche
Forme :
Tomme de 15-20 cm de diamètre et 4 cm d’épaisseur
Texture :
Granuleux et fondant à la fois
chevre
Pays :
France
Département :
Vienne
Région administrative :
Nouvelle Aquitaine
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre
Historique :
Plusieurs générations se sont succédées dans cette ferme et ce n’est que récemment que ce petit bijou est apparu
Intensité :
Doux
Affinage :
6 semaines minimum
Type de produit :
Lactique
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Saison :
A l'année
Taux MG :
Au lait cru entier
AOP :
NC
Poids unitaire :
170
Unité de vente :
grammes
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1295
Accords
- Bière blonde légère
- Vin blanc - sec
Race animale :
Chèvre Alpine Chamoisée
