Tomme lactique de chèvre fermière

Lait cru

Maîtriser la fabrication de tommes lactiques de chèvre n’est pas évident. Notre producteur y parvient magnifiquement pour nous offrir une tenue et un fondant exceptionnels avec un lait issu d’une alimentation sans ensilage et sans OGM

Description Origine

Visuel :

Croûte bleutée et blanchâtre avec petites ridules de geotrichum

Olfactif :

Lactique et caprin

Gustatif :

Caprin, herbacé, belle longueur en bouche

Forme :

Tomme de 15-20 cm de diamètre et 4 cm d’épaisseur

Texture :

Granuleux et fondant à la fois

chevre

Pays :

France

Département :

Vienne

Région administrative :

Nouvelle Aquitaine

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Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

Plusieurs générations se sont succédées dans cette ferme et ce n’est que récemment que ce petit bijou est apparu

Intensité :

Doux

Affinage :

6 semaines minimum

Type de produit :

Lactique

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

170

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1295

Accords

• Bière blonde légère
• Vin blanc - sec

Race animale :
Chèvre Alpine Chamoisée

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