Tomme fermière d’Aydius

Lait cru

Le fromager réussit le tour de force de fabriquer à la perfection une tomme fermière de chèvre et croyez-nous, la tâche n’est pas évidente. Bravo à lui et tant mieux pour vous !

Description Origine

Visuel :

Croûte marquée d’un bel orange, lisse et humide, pâte blanche presque crème irrégulière

Olfactif :

Moyen sur le caprin, le sel, l’herbe avec une note d’agrume

Gustatif :

Prononcé caprin frais et complexe avec rétro-olfaction d’herbes fraîches

Forme :

Tomme de 25 cm de diamètre et 12 cm de hauteur

Texture :

Dense

chevre

Pays :

France

Département :

Pyrénées-Atlantiques

Région administrative :

Nouvelle Aquitaine

8,76€ /pièce

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Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

Une famille du Nord installée depuis 2 générations en vallée d’Aspe, au cœur des Pyrénées-Atlantiques

Intensité :

Marqué

Affinage :

Au minimum 3 mois et demi en cave d’affinage

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Prix de vente TTC :

43,80 / kg

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1797

Accords

• Vin blanc - sec

Race animale :
Chèvre Alpine Chamoisée

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