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Tomme fermière d’Aydius
Lait cru
Le fromager réussit le tour de force de fabriquer à la perfection une tomme fermière de chèvre et croyez-nous, la tâche n’est pas évidente. Bravo à lui et tant mieux pour vous !
Visuel :
Croûte marquée d’un bel orange, lisse et humide, pâte blanche presque crème irrégulière
Olfactif :
Moyen sur le caprin, le sel, l’herbe avec une note d’agrume
Gustatif :
Prononcé caprin frais et complexe avec rétro-olfaction d’herbes fraîches
Forme :
Tomme de 25 cm de diamètre et 12 cm de hauteur
Texture :
Dense
chevre
Pays :
France
Département :
Pyrénées-Atlantiques
Région administrative :
Nouvelle Aquitaine
8,76€ /pièce
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre
Historique :
Une famille du Nord installée depuis 2 générations en vallée d’Aspe, au cœur des Pyrénées-Atlantiques
Intensité :
Marqué
Affinage :
Au minimum 3 mois et demi en cave d’affinage
Type de produit :
Dur
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Saison :
A l'année
Taux MG :
Au lait cru entier
AOP :
NC
Poids unitaire :
200
Unité de vente :
grammes
Prix de vente TTC :
43,80 / kg
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1797
Accords
- Vin blanc - sec

Race animale :
Chèvre Alpine Chamoisée
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