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Tomme fermière d’alpage

Tomme fermière d’alpage

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte fine brunâtre légèrement plissée, pâte crème et lisse

Olfactif :

Prononcé de cave et fruité

Gustatif :

Moyen et sobre, du fruité noisette au champignon sur la croûte, rétro-olfaction florale nette

Forme :

Disque de 25 cm de diamètre et 8 cm de hauteur

Texture :

Grasse, dense et souple

vache

Pays :

France

Département :

Savoie

Région administrative :

Auvergne-Rhône Alpes

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions

Historique :

Quand on est producteur de Beaufort d’alpage, il faut bien s’amuser de temps en temps à faire des petits fromages

Commentaire :

On retrouve un arrière-goût de Beaufort dans ce que l’on croît être une grosse tomme de Savoie mais s’avère tellement plus fondante. Grand format, comme son « patron » !

Intensité :

Marqué

Affinage :

6 semaines

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

Mi-décembre à Avril

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1530

Accords

  • Bière ambrée
  • Vin rouge - léger

Race animale :
Vache Tarine et Abondance

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