Tomme fermière au marc

Lait cru

L’alliance du savoir-faire fromager et viticole ne suffit pas, il faut également un affineur de qualité capable d’essayer des techniques différentes

Description Origine

Visuel :

Couverte de moût de raisin

Olfactif :

Intense de marc

Gustatif :

Equilibré et légèrement salé, léger goût de marc de raisin

Forme :

Meule de 18 cm de diamètre et 6 cm de hauteur

Texture :

Fondant et gras

vache

Pays :

France

Département :

Savoie

Région administrative :

Auvergne-Rhône Alpes

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Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

Méthode de conservation traditionnelle des fromages en Savoie

Intensité :

Puissant

Affinage :

Frotté et retourné, plongé 10 jours dans du « moût » de raisin, affinage 6 à 7 semaines

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait, sulfites

DLC :

NC

Saison :

Septembre à Avril

Taux MG :

Au Lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1268

Accords

• Bière ambrée
• Vin rouge - léger

Race animale :
Vache Abondance

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