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Tomme fermière au marc
Lait cru
L’alliance du savoir-faire fromager et viticole ne suffit pas, il faut également un affineur de qualité capable d’essayer des techniques différentes
Visuel :
Couverte de moût de raisin
Olfactif :
Intense de marc
Gustatif :
Equilibré et légèrement salé, léger goût de marc de raisin
Forme :
Meule de 18 cm de diamètre et 6 cm de hauteur
Texture :
Fondant et gras
vache
Pays :
France
Département :
Savoie
Région administrative :
Auvergne-Rhône Alpes
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre
Historique :
Méthode de conservation traditionnelle des fromages en Savoie
Intensité :
Puissant
Affinage :
Frotté et retourné, plongé 10 jours dans du « moût » de raisin, affinage 6 à 7 semaines
Type de produit :
Dur
Allergène :
Lait, sulfites
DLC :
NC
Saison :
Septembre à Avril
Taux MG :
Au Lait cru entier
AOP :
NC
Poids unitaire :
200
Unité de vente :
grammes
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1268
Accords
- Bière ambrée
- Vin rouge - léger

Race animale :
Vache Abondance
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