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Tomme fermière – Ail des ours

Tomme fermière – Ail des ours

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte orangée avec reflets clairs, pâte ivoire saturée d’ail des ours

Olfactif :

Marqué d’ail des ours

Gustatif :

Riche et complexe, équilibre entre le vache et l’ail des ours, intense d’herbe

Forme :

Meule de 9 cm de hauteur

Texture :

Ferme et fondant

vache

Pays :

France

Département :

Vosges

Région administrative :

Grand Est

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions

Historique :

La raclette fut inventée au Moyen-Âge par des bergers qui la consommaient principalement en été, en plein air, au moment où ils emmenaient paître les vaches

Commentaire :

L’ail des ours apporte de la fraîcheur à cette raclette mi-vosgienne mi-alsacienne…

Intensité :

Marqué

Affinage :

4 à 5 mois

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1343

Accords

  • Bière ambrée
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Vache Montbéliarde et Holstein

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