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Tomme de Savoie fermière – IGP

Tomme de Savoie fermière – IGP

Lait cru

Ce nez de cave et de champignon…

Description Origine

Visuel :

Croûte dure de couleur grise, avec parfois traces rougeâtres ou jaunes si le fromage est vieux

Olfactif :

Odeur de cave sur la croûte et de fleur avec la pâte

Gustatif :

Arômes fruités et jeunes

Forme :

Meule de 18 cm de diamètre et 6 cm de hauteur

Texture :

Pâte élastique avec quelques alvéoles

vache

Pays :

France

Département :

Savoie

Région administrative :

Auvergne-Rhône Alpes

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

Dès le XIVème siècle, c’est le plus ancien des fromages de Savoie

Intensité :

Marqué

Affinage :

> 6 semaines

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

NC

AOP :

IGP

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1274

Accords

  • Bière blonde
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Vaches Abondance, Tarine et Montbéliarde

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