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Tomme de brebis corse fermière

Tomme de brebis corse fermière

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte beige et luisante

Olfactif :

Prenant et soutenu

Gustatif :

Belle empreinte de brebis, intense à l’affinage

Forme :

Palet de 14 cm de diamètre et 5,5 cm de hauteur

Texture :

Fondant et gras

brebis

Pays :

France

Département :

NC

Région administrative :

Corse

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Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

Très ancienne tradition fromagère en Corse

Commentaire :

Qui dit corse dit brebis, mais il faut y ajouter le talent du fromager pour aboutir à une Tomme de brebis corse de qualité, c’est le cas avec ce travail

Intensité :

Puissant

Affinage :

En hâloir pendant 45 à 120 jours ou plus si affinités

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

Décembre à Septembre

Taux MG :

0,26

AOP :

NC

Poids unitaire :

180

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1272

Accords

  • Bière rousse
  • Vin rouge - puissant

Race animale :
Brebis

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