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Tête de moine Bio – AOP

Tête de moine Bio – AOP

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte brunâtre ferme, humide et fine, pâte de ton ivoire à jaune très clair

Olfactif :

Doux, aromatique sur un floral d’alpage

Gustatif :

Sobre et aromatique si jeune, épicé si vieux

Forme :

Cylindre de 10 cm de diamètre et 15 cm de hauteur

Texture :

Souple et fondant

vache

Pays :

Suisse

Département :

Jura

Région administrative :

Suisse Romande

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

A la girolle

Historique :

Dès 1192, le « fromage de Bellelay » est cité comme monnaie pour paiement des litiges, le nom « Tête de Moine » est utilisé depuis 1790, son origine vient de la similitude entre la manière de racler le fromage et la manière de raser la tête des moines OU la quantité de fromage « par tête de moine » !

Commentaire :

Le Jura Suisse se trouve dans le prolongement du massif du Jura Français et il vous offre une Tête de Moine BIO

Intensité :

Doux

Affinage :

3 à 4 mois sur planches d’épicéa, brossée avec saumure et bacilles pour créer une morge

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

NC

AOP :

AOP/AOC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1673

Accords

  • Bière blonde
  • Vin rouge - léger
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