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St-Félicien

St-Félicien

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Gros disque plat et blanchâtre, se couvrant de moisissures éparses blanches avec larges ridules, pâte régulière couleur crème

Olfactif :

Net de vache et d’étable

Gustatif :

Prise douce et savoureuse, les arômes de vache crémeux montant progressivement

Forme :

Palet de 10 cm de diamètre environ et 3 cm d’épaisseur

Texture :

Ferme et fondant

vache

Pays :

Département :

Région administrative :

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en portions en partant du centre

Historique :

Inventé au début du XXème siècle par un crémier lyonnais pour utiliser son lait et sa crème invendus, en s’inspirant de la recette du St-Marcellin

Commentaire :

Enfin un Saint-Félicien digne de ce nom, loin de sa version industrielle trop présente !

Intensité :

Marqué

Affinage :

2 semaines minimum

Type de produit :

Fleuri

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

0,28

AOP :

NC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

à la pièce

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1346

Accords

  • Bière blonde
  • Vin rouge - puissant

Race animale :
Vache Montbéliarde

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