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Soumaintrain fermier – IGP
Lait cru
Une agriculture de qualité dans cette croûte lavée plutôt délicate… Nous avons choisi ce producteur pour ses pratiques vertueuses qui font la différence : fertilisation naturelle des sols, pâturage, alimentation sans OGM et sans ensilage
Visuel :
Croûte fine et lisse, de couleur ivoire à jaune pâle, pâte ivoire régulière
Olfactif :
Doux de vache lactique et vin blanc
Gustatif :
Doux de vache lactique, légèrement carné et sous-bois
Forme :
Palet de 10 cm de diamètre et 3,5 cm d’épaisseur
Texture :
Souple et crémeux sous croûte
vache
Pays :
France
Département :
Yonne
Région administrative :
Bourgogne - Franche-Comté
7,80€ /pièce
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
Couper en portions en partant du centre
Historique :
Né au XIIème siècle dans le village de Soumaintrain, sa production a été relancée depuis une vingtaine d’années après avoir été presque abandonnée après la 2nde guerre mondiale
Intensité :
Marqué
Affinage :
6 semaines en cave humide avec des lavages
Type de produit :
Lavé
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Saison :
A l'année
Taux MG :
NC
AOP :
Poids unitaire :
250
Unité de vente :
à la pièce
Prix de vente TTC :
7,80 €
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1387
Accords
- Bière rousse
- Vin rouge - léger

Race animale :
Vache Montbéliarde
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