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Soumaintrain fermier – IGP

Soumaintrain fermier – IGP

Lait cru

Une agriculture de qualité dans cette croûte lavée plutôt délicate… Nous avons choisi ce producteur pour ses pratiques vertueuses qui font la différence : fertilisation naturelle des sols, pâturage, alimentation sans OGM et sans ensilage

Description Origine

Visuel :

Croûte fine et lisse, de couleur ivoire à jaune pâle, pâte ivoire régulière

Olfactif :

Doux de vache lactique et vin blanc

Gustatif :

Doux de vache lactique, légèrement carné et sous-bois

Forme :

Palet de 10 cm de diamètre et 3,5 cm d’épaisseur

Texture :

Souple et crémeux sous croûte

vache

Pays :

France

Département :

Yonne

Région administrative :

Bourgogne - Franche-Comté

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Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en portions en partant du centre

Historique :

Né au XIIème siècle dans le village de Soumaintrain, sa production a été relancée depuis une vingtaine d’années après avoir été presque abandonnée après la 2nde guerre mondiale

Intensité :

Marqué

Affinage :

6 semaines en cave humide avec des lavages

Type de produit :

Lavé

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

NC

AOP :

Poids unitaire :

250

Unité de vente :

à la pièce

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1387

Accords

  • Bière rousse
  • Vin rouge - léger

Race animale :
Vache Montbéliarde

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