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L'Art de la Fromagerie

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Sanglée de chèvre – 1/2

Sanglée de chèvre – 1/2

Lait cru

Le Top du Top dans ce « Vacherin de chèvre » qui mérite beaucoup plus que le détour : fertilisation naturelle des sols, pas de phytosanitaires, race rustique, pâturage, alimentation à l’herbe et au foin, absence d’ensilage et d’OGM

Description Origine

Visuel :

Croûte fine orange clair, humide brillante et bosselée, pâte blanche irrégulière

Olfactif :

Prononcé de croûte lavée, boisé par la sangle avec des épices et du fruité

Gustatif :

Prononcé de chèvre boisée, rétro-olfaction sur l’herbe grasse et les fruits secs

Forme :

Palet de 9 cm de diamètre et de 4 cm de hauteur

Texture :

Fondante

chevre

Pays :

Suisse

Département :

Saint Gall

Région administrative :

Suisse Alémanique

13,75€ /pièce

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en portions en partant du centre

Historique :

Un doux dingue passionné qui réinvente le fromage suisse. Il y a chez ce fromager ue obsession du détail tout simplement exceptionnelle

Intensité :

Intense

Affinage :

> 6 semaines

Type de produit :

Lavé

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

230

Unité de vente :

grammes

Prix de vente TTC :

59,78 / kg

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1739

Accords

  • Vin blanc - sec

Race animale :
Chèvre Alpine chamoisée

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