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Sainte-Maure de Touraine fermière – AOP

Sainte-Maure de Touraine fermière – AOP

Lait cru

La paille traversant la bûche sert de « tuteur » au fromage, pour éviter qu’il ne rompe pendant les opérations de démoulage et de retournements. Et le producteur maîtrise son art à la perfection

Description Origine

Visuel :

Peau fine et légèrement bleutée

Olfactif :

Odeur caprine douce

Gustatif :

Très doux avec saveur de noisette et légère note de champignon

Forme :

Bûche de 16 cm de longueur et 5 cm de diamètre

Texture :

Friable à cœur et crémeux sous la croûte

chevre

Pays :

France

Département :

Indre

Région administrative :

Centre - Val de Loire

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en rondelles

Historique :

Son nom fait référence aux Maures qui ont envahi la France jusqu’à Poitiers au VIIIème siècle, de là est issu l’élevage caprin dans le Centre

Intensité :

Marqué

Affinage :

de 10 jours à 6 mois pour les amateurs

Type de produit :

Lactique

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

NC

AOP :

AOP / AOC

Poids unitaire :

300

Unité de vente :

à la pièce

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1251

Accords

  • Bière blonde légère
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Chèvre Saanen

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