
Saint-Félicien
Lait cru
Enfin un Saint-Félicien digne de ce nom, loin de sa version industrielle trop présente !
Visuel :
Gros disque plat et blanchâtre, se couvrant de moisissures éparses blanches avec larges ridules, pâte régulière couleur crème
Olfactif :
Net de vache et d’étable
Gustatif :
Prise douce et savoureuse, les arômes de vache crémeux montant progressivement
Forme :
Palet de 10 cm de diamètre environ et 3 cm d’épaisseur
Texture :
Ferme et fondant
vache
Pays :
Département :
Région administrative :
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
Couper en portions en partant du centre
Historique :
Inventé au début du XXème siècle par un crémier lyonnais pour utiliser son lait et sa crème invendus, en s’inspirant de la recette du St-Marcellin
Intensité :
Marqué
Affinage :
2 semaines minimum
Type de produit :
Lactique
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Saison :
A l'année
Taux MG :
0,28
AOP :
NC
Poids unitaire :
200
Unité de vente :
à la pièce
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1346
Accords
- Bière blonde
- Vin rouge - puissant

Race animale :
Vache Montbéliarde